【吃烧麦】/《朱小砚诗书话人生》青城篇4

　

《吃烧卖》

砖茶一碗半天功，

脱帽开襟侃世风。

无论工农商贾仕，

漫谈无忌扯西东。

      烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美。尤其我们内蒙古有独特天然的资源，羊肉可口没有膻味，再加上当地自产的沙葱，加上独特的加工技术，烧麦成为我们当地的品牌小吃。
      最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难列了”各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦。”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。
       至今，吃烧麦是从小生长在内蒙古的人们的主要生活习惯。通过吃烧麦放松一下工作压力，吃烧麦是一种生活方式。在烧麦馆泡上一壶砖茶，热腾腾的烧麦上桌以后，小蝶里倒上醋和辣椒，还有经常吃烧麦的老行家剥下两瓣蒜用筷子的另一端把蒜捣成蒜泥，夹上烧麦在小蝶蘸一下，吃一口烧麦喝一口砖茶。边吃边聊，通过聊天了解时事，知道身边的东家长西家短，话题无所不谈，把吃烧麦形成了一种生活方式。吃烧麦的阶层，什么样的都有，甚至卫生条件不是太好，但是顾客熙熙攘攘，就要感受这种市井气。其中快乐，不是在高档酒店和家里能体会到的，只有烧麦馆才能体会得到。

      在呼和浩特市有一家老字号，专门以销售烧麦成名的饭馆叫“麦香村”，坐落在大南街上。外地来呼和浩特旅游的客人总会尝一下呼和浩特的烧麦，但是也很容易出笑话。原因就是在点餐的时候，烧麦一般是按两销售，一两为一笼，一笼八个，一般的人吃一两或二两就饱了。但是外地不了解情况的客人，往往点餐时候认为怎么每个人需要半斤或一斤，结果烧麦一出笼就傻眼了，怎么也吃不了。到现在我也不知道一两烧麦怎么就那么多，据说是按照烧麦皮计算的。

    我自己，在休闲事少的时候，就会隔三差五到烧麦馆吃烧麦。2016年11月10日早晨一起床，因为昨天喝了酒起来就晚。简单洗漱完毕，到楼下烧麦馆。点上二两烧麦，来一壶砖茶，吃完烧麦再到敕勒川公园走一圈，真可谓轻松自在。回家后写成了这首诗。诗中为了体现民俗民风浓郁的市井味道，用了很多民间厘语，如“侃”、“扯”、“西东”以及“漫谈”、“脱帽”、“开襟”，都是现实老百姓生活的真实体现。
      书法创作上，“吃烧麦”三个大字，是利用颜体书写而成。颜真卿是唐代有代表的书法大家，其刚正不阿的性格，在其书法上得到了充分体现，形成了一种大气磅礴的艺术特征。书法是后世临摹的典范，后世有“学书先学颜”之说。站在另外的角度来看，优点往往是缺点。五代十国，南唐后主李煜就非常不喜欢他的字，说他的字是“叉手叉脚的庄稼汉”，没有美感。
     当然审美角度不一样，也许说颜真卿的字雄强有力的特征，不入大雅之堂，有俗气之嫌。这也是一个特征，因此我选择颜真卿的字作为创作手段，通俗易懂和老百姓没有距离感，尤其吃烧麦本身是街头小巷常见的民间习俗，为了体现这一点，所以在书法创作上，选择了颜真卿的字体。

责任编辑:万琳