包头味道

李欣/文

我对家乡的眷恋，是从眷恋家乡的美食开始的。

从小生长在包头，并没有觉得家乡的饭菜有什么独特之处，可等大学到了外地，品尝过异地他乡的各种美食之后，却越发怀念家乡的味道。

久而久之，家乡的味道，成为撩拨我思乡之情的那根最敏感的神经。

我的家乡在包头，一个电商平台上不包邮、但距离北京仅有600多公里的“偏远地区”。

在外界的认知里，内蒙古的美食无非就是手把肉、奶制品，手把肉的鲜美，奶制品的醇厚，使外来食客回味无穷，流连忘返。

但其实包头，还有属于我们自己的招牌美食。

包头人的一天是从一笼烧卖和一壶砖茶开始的。

清晨，薄雾未散，烧卖馆里就已经人头攒动了，吃着的，等着的，坐着的，站着的……

后厨门里，是片刻不停包烧卖的师傅，门外，是望眼欲穿的客人。

穿梭其中的，是忙得脚不沾地的跑堂。

刚出锅的烧卖热气腾腾、香气四溢，引得食客纷纷转头。

蒸熟的烧卖晶莹剔透，捏紧的裙边像花儿一样，漂亮极了，咬一口下去，鲜美的羊肉和醇香的汤汁便破皮而出，缠流于唇齿之间。

而筋道的烧卖皮，既能中和羊肉的油腻，又能吸收羊肉的鲜香，增添无限回味。

而砖茶与羊肉烧卖是绝配，砖茶略带咸涩，既可以解油腻又可以促消化，吃完烧卖，来一壶热腾腾的砖茶，悠哉悠哉。

排骨豆角焖面是我的最爱，大学放假回家第一天，我一定会让母亲做一锅排骨焖面来满足自己的胃。

排骨经过小火慢炖，软烂脱骨，香气逼人，豆角的豆香味混合浓郁的肉香，更让人垂涎欲滴。

土豆绝对是排骨焖面的灵魂，经过长时间的慢炖，已经大部分与面融为一体，面又将排骨熬出来的精髓完全吸收，最终肉香、豆角香与土豆、面融为一体。

咬一口下去，各种香味饱含母亲的爱意在齿间交融，带给我这归来的游子一种熟悉的感动，再咬一口排骨，肉质鲜嫩，不肥不腻，路途的劳累和困顿顷刻化解。

莜面，是包头的又一大特色美食。

粗粮细作，赋予了莜面无限的生命力，像莜面鱼鱼、莜面顿顿、莜面窝窝等等，种类繁多，外形各异。

包头有一家饭店叫“十八种莜面”，夏天来一碗清爽的黄瓜香油盐汤，配上刚出锅的莜面，就能带给你无限的清凉；冬天来一碗热腾腾的羊肉臊子汤，羊肉的细腻与莜面的粗犷形成了强烈的反差，但是搭配在一起便成就了一道地地道道的包头美食；冬日空闲时，跟母亲一起教女儿搓一顿莜面鱼鱼，暖意洋洋，其乐融融。

牛、羊、草场，是大自然给内蒙古的馈赠，内蒙古的美食，是内蒙古对外界的反哺。

无论是炖、是烤，是简单朴素，还是精雕细琢，都是内蒙古人骨子里对美食的热爱。

我爱内蒙古，更爱包头，我想把包头的美食介绍给更多人熟知，也希望越来越多的人来内蒙古骑着骏马驰骋草原，吃着手把肉喝着马奶酒，尽情舞蹈，开怀大笑。

所以，您准备好了吗？

从一两羊肉烧卖开始包头人的一天吧！