近日，圣地亚哥一家成立仅仅两年的食品科技初创公司BlueNalu完全用细胞培育出了黄尾鱼鱼片。
人造肉汉堡已经不是稀罕物，但人造生鱼片你听说过吗？近日，圣地亚哥一家成立仅仅两年的食品科技初创公司BlueNalu就完成了这一项有意义的工作——该公司完全用细胞培育出了黄尾鱼鱼片。
“虽然这些鱼片来自于食品制造工场的细胞培养基，但它们是真正的鱼肉。”BlueNalu首席技术官Chris Dammann说，“我们的产品并不比奥利奥更‘实验室制造’，就算是希腊酸奶也需要人工培养细胞。”
“我们的黄尾鱼可以直接加热、蒸制甚至油炸。”BlueNalu的首席执行官Lou Cooperhouse 在一份声明中说，“迄今为止，世界上还没有哪家公司的全肌肉海鲜产品具有如此高水平的产品性能。”
接下来，该公司将进一步研发相关技术以提高产量。
首先，从麻醉后的鱼身体上提取肌肉组织样品，分离出其中的干细胞并以酶进行处理。之后，将细胞放入内置培养液的生物反应器中并维持室温（培养液中含有细胞繁殖所需的维生素、盐、脂肪、糖类以及氨基酸）。为了防止细胞结块，反应器中还安装了搅拌器。培养结束，将细胞放入离心机内离心以去除多余物质。最后，将离心后的浓缩细胞与生物墨水（一种营养液）混合，经3D打印成想要的形状。
责任编辑:李斌
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