20年以前，科学家做了一个实验，他们让受试者进食鸡蛋和香肠等高脂食物，然后连续观测他们血管在血流状态下的收缩和舒张能力。
结果发现，餐后4个小时内，血管缩张能力持续下降。在第4个小时，血管缩张能力下降了一半！
血管缩张能力的下降意味着血管壁正在变得僵直，肿胀发炎。
在随后的两个小时，血管缩张能力慢慢回升，但是没有回到试验开始时的状态。
不幸的是，下一餐的时间已经到了。也就是说，如果我们每餐都摄入这种饮食的话，我们的血管会长期处于慢性炎症之中。
后来的实验发现，造成血管壁炎症的食物基本都是动物性食物和高脂肪的食物。
为什么这些食物会导致血管壁的炎症呢？这要从我们的肠道菌群讲起。
01
我们每个人的肚子里都有大约3-4斤的细菌。按功能这些细菌大致可以分为益生菌和非益生菌两大类。
益生菌的生长需要膳食纤维和碳水化合物，而非益生菌的生长则依赖脂肪和动物蛋白。
有一种非益生菌叫做沃氏嗜胆菌(Bilophila wadsworthia)。当消化道内的胆汁浓度高的时候，这种细菌迅速生长。
胆汁的作用是乳化脂肪，帮助脂肪的消化和吸收。最难消化的脂肪是饱和脂肪（如猪油、黄油、奶酪、棕榈油、氢化植物油等）。在饱和脂肪的消化过程中，我们的肝脏要分泌更多的胆汁。于是导致更多的沃氏嗜胆菌生长。
肝脏在分泌胆汁时，还会同时排出一种特殊的氨基酸– 牛磺酸。这种含硫的氨基酸也存在于肉蛋奶等动物性食物中。
牛磺酸在沃氏嗜胆菌的作用下会生成有毒的气体– 硫化氢。硫化氢出现在肠道里会诱发和促进肠道炎症，使肠壁通透性增加。
肠壁通透性增加即肠漏（leaky gut）。
肠漏的实质是肠壁细胞之间的紧密联接被破坏，在肠壁细胞之间形成一个通道，使得不该进入身体内部（血液）的物质得以进入。
摄入脂肪，尤其是饱和脂肪，是肠漏的根源。
02
中医有一句话，“粪毒入血，百病蜂起”。这里的粪毒指的就是肠道里的毒素。重要的肠内毒素有两种：内毒素和蛋白质抗原。
内毒素是肠道内某些细菌破坏后释放出来的多糖类物质。内毒素入血后会诱发炎症应激反应。在严重的情况下会造成细菌性休克。
绝大多数的免疫反应是较轻的，但是是全身性的，也就是系统性的血管壁炎症。这就是本文开始介绍的实验中人们看到的。
慢性血管壁炎症会诱发动脉硬化（心脑血管疾病）、胰岛素减敏（II型糖尿病）、肥胖、脂肪肝、高血压等慢性病和亚健康状态。
另一类毒素是未消化的蛋白质碎片。这些物质进入血液后，被我们的免疫系统识别，并引发抗原抗体反应。
如果总是在肠漏的情况下吃含有某种蛋白质的食物时，我们可能产生对这种食物的过敏。多半过敏症或食物不耐受都是这么发展出来的。
比较严重的情况是自身免疫疾病。这类疾病的根源也是不该进入身体的物质进来了。但是这些抗原的形态结构和我们身体细胞的某种抗原相似。这种相似性造成交叉反应，使得我们的免疫系统在攻击外来抗原的同时，错误地攻击了自身的细胞。
自身免疫就好比自己的军队打自己的老百姓，是一种内耗性的疾病。典型的自身免疫性疾病包括甲状腺病变、I型糖尿病、风湿、红斑狼疮、多发性硬化、重症肌无力、强直性脊柱炎，干燥症等等。
血管炎症性疾病、过敏性疾病和自身免疫疾病都是肠漏导致的，因此又叫“肠漏综合症”。
03
预防和逆转肠漏综合症的关键在于预防和逆转肠漏。当肠漏停止了，导致这些疾病的源头就被切断了，我们就停止了“自我伤害”，自愈就从此开始了。
我们不需要知道身体是如何自愈的，我们只需要停止自我伤害。
逆转肠漏的关键在于不要培养肠道里面的非益生菌，也就是要避免摄入脂肪/饱和脂肪，以及动物蛋白等促进非益生菌生长的食物。
现在社会上流行的几种“神药”都与抑制肠漏有关，比如益生菌、益生元（寡糖等）、“食用酵素”。这些功能性食物的作用都是调节肠道的菌群。它们促进益生菌的生长，从而抑制了非益生菌的生长，进而抑制了肠漏，缓解了肠漏综合症。这就是为什么人们发现益生菌、益生元、酵素等很神奇，可以改善各种各样的疾病。实际上这些疾病都是肠漏综合症。
但是，如果我们一边吃益生菌、益生元或者酵素，一边还在吃动物性和高脂肪食物，就相当于在培养益生菌的同时，我们还在培养非益生菌。于是肠漏不会消失，肠漏综合征不会彻底逆转。
肠漏是百病之源。
想要实现疾病的自愈，达到长期真正的健康，排第一位必须做的，就是低脂纯素的饮食。
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责任编辑:向阳
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