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包头味道

来源:原创  发布时间:2021-03-26  浏览:8859  字体【 【关闭】
 

李欣/文

我对家乡的眷恋,是从眷恋家乡的美食开始的。

从小生长在包头,并没有觉得家乡的饭菜有什么独特之处,可等大学到了外地,品尝过异地他乡的各种美食之后,却越发怀念家乡的味道。

久而久之,家乡的味道,成为撩拨我思乡之情的那根最敏感的神经。

我的家乡在包头,一个电商平台上不包邮、但距离北京仅有600多公里的“偏远地区”。

在外界的认知里,内蒙古的美食无非就是手把肉、奶制品,手把肉的鲜美,奶制品的醇厚,使外来食客回味无穷,流连忘返。

但其实包头,还有属于我们自己的招牌美食。

包头人的一天是从一笼烧卖和一壶砖茶开始的。

清晨,薄雾未散,烧卖馆里就已经人头攒动了,吃着的,等着的,坐着的,站着的……

后厨门里,是片刻不停包烧卖的师傅,门外,是望眼欲穿的客人。

穿梭其中的,是忙得脚不沾地的跑堂。

刚出锅的烧卖热气腾腾、香气四溢,引得食客纷纷转头。

蒸熟的烧卖晶莹剔透,捏紧的裙边像花儿一样,漂亮极了,咬一口下去,鲜美的羊肉和醇香的汤汁便破皮而出,缠流于唇齿之间。

而筋道的烧卖皮,既能中和羊肉的油腻,又能吸收羊肉的鲜香,增添无限回味。

而砖茶与羊肉烧卖是绝配,砖茶略带咸涩,既可以解油腻又可以促消化,吃完烧卖,来一壶热腾腾的砖茶,悠哉悠哉。

排骨豆角焖面是我的最爱,大学放假回家第一天,我一定会让母亲做一锅排骨焖面来满足自己的胃。

排骨经过小火慢炖,软烂脱骨,香气逼人,豆角的豆香味混合浓郁的肉香,更让人垂涎欲滴。

土豆绝对是排骨焖面的灵魂,经过长时间的慢炖,已经大部分与面融为一体,面又将排骨熬出来的精髓完全吸收,最终肉香、豆角香与土豆、面融为一体。

咬一口下去,各种香味饱含母亲的爱意在齿间交融,带给我这归来的游子一种熟悉的感动,再咬一口排骨,肉质鲜嫩,不肥不腻,路途的劳累和困顿顷刻化解。

莜面,是包头的又一大特色美食。

粗粮细作,赋予了莜面无限的生命力,像莜面鱼鱼、莜面顿顿、莜面窝窝等等,种类繁多,外形各异。

包头有一家饭店叫“十八种莜面”,夏天来一碗清爽的黄瓜香油盐汤,配上刚出锅的莜面,就能带给你无限的清凉;冬天来一碗热腾腾的羊肉臊子汤,羊肉的细腻与莜面的粗犷形成了强烈的反差,但是搭配在一起便成就了一道地地道道的包头美食;冬日空闲时,跟母亲一起教女儿搓一顿莜面鱼鱼,暖意洋洋,其乐融融。

牛、羊、草场,是大自然给内蒙古的馈赠,内蒙古的美食,是内蒙古对外界的反哺。

无论是炖、是烤,是简单朴素,还是精雕细琢,都是内蒙古人骨子里对美食的热爱。

我爱内蒙古,更爱包头,我想把包头的美食介绍给更多人熟知,也希望越来越多的人来内蒙古骑着骏马驰骋草原,吃着手把肉喝着马奶酒,尽情舞蹈,开怀大笑。

所以,您准备好了吗?

从一两羊肉烧卖开始包头人的一天吧!


责任编辑:杨青
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